Aus dem Koma erwacht, braucht der Körper dringend Unterstützung, um die überreichliche Alkoholzufuhr besser verarbeiten zu können.

Starker Kaffee hilft zwar nicht wirklich, weil er den Magen zusätzlich belastet, aber er gibt einfach ein gutes Gefühl. Profis schwören ja auf Kaffee mit Zitrone gegen die schlimmsten Kater-Auswirkungen, aber das muss jeder selbst wissen …

Was tatsächlich wirkt, sind saure Gurken oder Rollmops sowie eine kräftige Brühe und natürlich viel natriumhaltiges Mineralwasser. Eine würzige warme Suppe beruhigt den Magen. Auch Honig hilft – durch den Fruchtzucker wird der Alkoholgehalt im Blut leichter abgebaut. Überhaupt ist frisches Obst eine gute Idee, weil übermäßiger Alkoholgenuss zu vermehrtem Vitaminbedarf führt.

Hier ein paar erprobte Rezepte für ein leckeres Katerfrühstück:

Matjesfilets mit Apfel und Kapern

Zutaten:

6 Matjesfilets, tafelfertig)

Für die Marinade:

125 ml saure Sahne

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

1/2 Kopf Salat

1 großer saurer Apfel

2 kleine Zwiebeln

1 Gewürzgurke

1 EL Kapern

Die Zutaten für die Marinade schaumig rühren. Den Kopfsalat zerpflücken und vier Teller damit auslegen, darauf die Matjesfilets verteilen. Apfel und Zwiebeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, die Gurke würfeln. Auf die Teller verteilen, mit Kapern bestreuen und mit der Marinade begießen. Dazu passt Schwarzbrot.

Falscher Kaviar

Zutaten:

3 hart gekochte Eier

2 Salzheringe

1 Zwiebel

1 EL Weißweinessig

1 TL Senf

Etwas Öl

Pfeffer

1 Prise Zucker

evtl. ein wenig Salz

Die Salzheringe mindestens 12 Stunden wässern, zwischendurch mehrmals das Wasser wechseln. Dann die Heringe ausnehmen und entgräten, evtl. auch die Haut abziehen. Den Fisch, die Eier und die Zwiebel klein hacken und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren, vorsichtig pfeffern und eventuell noch ein wenig nachsalzen. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Auf dunklem Brot als Aufstrich genießen.

Matjes-Röllchen mit Avocadocreme

Zutaten:

4 Matjesfilets

1 reife  Avocado

1 kleine Knoblauchzehe

1 Bund Dill

2 EL saure Sahne

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Die Avocado teilen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Mit einer Gabel zerdrücken und mit dem feingehackten Dill, dem gepressten Knoblauch, der sauren Sahne, dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen. Die Matjesfilets damit bestreichen und einrollen, mit Zahnstochern fixieren.

Ein weiteres Katerfrühstück mit Matjes habe ich bei Cojito gefunden.

Wer Fisch gar nicht mag, kann folgende Variante testen:

Würziges Rührei auf Toast

Zutaten (2 Personen):

4 Scheiben Toastbrot

Etwas Butter

4 Scheiben mittelalter Gouda

4 Eier

3 Zehen frischer Knoblauch

150 gr. gewürfelter Katenschinken

3 Chilis

Öl

Toast rösten, mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen. Den Knoblauch zerdrücken, die Chilis entkernen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Katenschinken im heißem Öl andünsten, dann die Eier darüber schlagen. Die Eiermasse auf den mit Käse belegten Toast geben.

Blätterteigkissen mit Dill-Käsecreme

Zutaten:

3 Scheiben TK Blätterteig

1 Eigelb

1 EL Milch

etwas Mohn, Kümmel, oder Sesamsaat

Für die Käsecreme:

150 g Doppelrahmfrischkäse

100 g Schmelzkäse

100 g Sauerrahm

1 Bund Dill (alternativ: Schnittlauch)

Salz

Pfeffer

2 EL Forellenkaviar (alternativ: Speckwürfel)

Den Blätterteig auftauen lassen und etwa 30 quadratische Plätzchen ausschneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das  Eigelb in ein Glas geben, mit der Milch verquirlen und die Plätzchen mit der Eiermilch bestreichen. Mit etwas Mohn, Kümmel, Sesamsaat bestreuen und verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10-12 Minuten backen, abkühlen lassen, aufschneiden.

Für die Käsecreme den Frischkäse in eine Schüssel geben, den Schmelzkäse sowie den Sauerrahm und den feingehackten Dill bzw. Schnittlauch hinzufügen und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit einem Teelöffel kleine Nocken formen und auf die untere Hälfte der Blätterteigkissen setzen. Nach Geschmack den Forellenkaviar bzw. Speck darauf verteilen, Blätterteigdeckel aufsetzen, auf einer Platte anrichten und servieren.

Oder wie wäre es mit einem Anti-Kater-Cocktail?

Anti-Kater-Cocktail

10 cl Tomatensaft in einen Mixbecher geben. 1 TL Worcestersauce,1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und etwas weißen Pfeffer hinzufügen und verrühren. Mit einigen Tropfen Tabascosauce und evtl. etwas Selleriesalz abschmecken. Nach Geschmack ein paar Eiswürfel dazugeben.

Bildquelle: Erich Volland/pixelio.de